BBQ-Mix – Für Kräftigen Geschmack auf dem Smoker

BBQ ist Geduld, Feuer und das richtige Gewürz. Beim Speckmeister BBQ-Mix stimmt die Balance – Paprika bringt Farbe und Süsse, Pfeffer sorgt für den nötigen Biss und die Kräuter geben dem Ganzen ein tiefes, rundes Aroma, das sich beim langen Garen im Smoker voll entfaltet. Wer einmal Spareribs oder Pulled Pork mit einem guten Rub gegessen hat, weiss: Das Gewürz macht den Unterschied.

Die Geschichte hinter dem BBQ-Mix

Der Speckmeister BBQ-Mix ist kein Zufallsprodukt – er hat eine Geschichte. Die Rezeptur geht auf ein über 20 Jahre altes Familienrezept zurück, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Was früher in der Hausküche für die eigene Familie gemischt wurde, ist heute als Speckmeister BBQ-Mix erhältlich – die Zusammensetzung blieb dabei dieselbe.

Entstanden ist die Rezeptur in der Zentralschweiz, wo die Familie des Speckmeisters bereits seit Jahrzehnten für ihre handwerklichen Fleischprodukte bekannt ist. Die gleiche Philosophie, die hinter jedem Stück Speck steckt – Qualität vor Quantität, Geschmack vor Optik – floss von Anfang an in diese Gewürzmischung ein. Paprika, Pfeffer und Kräuter in genau der richtigen Proportion: Das ist kein Zufall, das ist das Ergebnis von Jahrzehnten Erfahrung in der Küche.

Für den Smoker & den Grill

Der BBQ-Mix ist der ideale Rub für:

• Spareribs und Baby Back Ribs

• Pulled Pork und Schweinshals

• Brisket und Rinderbrust

• Pouletschenkel und ganzes Poulet

• Lammkeule und Lammkoteletts

Einfach das Fleisch grosszügig mit dem BBQ-Mix einreiben. So dringen die Gewürze tief ins Fleisch ein, bevor es auf den Smoker kommt. Wichtig: Kein Öl verwenden, wenn das Fleisch in den Smoker kommt – Öl verhindert, dass das Raucharoma richtig am Fleisch haftet. Der BBQ-Mix direkt auf dem trockenen Fleisch gibt die beste Grundlage für eine tiefe, rauchige Kruste.

Rezept: Spareribs vom Smoker

Zutaten (für 2 Racks):

• 2 Racks Spareribs vom Schweizer Schwein

• Speckmeister BBQ-Mix

Zubereitung:
Silberhaut auf der Rückseite der Ribs entfernen. Ribs grosszügig mit dem BBQ-Mix bestreuen und von Hand einmassieren. Smoker auf 110-120 °C einregeln. Zuerst 3 Stunden offen räuchern, damit das Raucharoma tief ins Fleisch eindringt. Danach die Ribs 2 Stunden fest in Butcher Paper einwickeln – so wird das Fleisch butterzart, ohne die Kruste zu verwässern. Die letzten 30-60 Minuten wieder ohne Papier auf den Smoker, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Tipp vom Speckmeister: Das ist die klassische 3-2-1-Methode – 3 Stunden räuchern, 2 Stunden in Butcher Paper, 1 Stunde offen. Mit dem BBQ-Mix funktioniert sie perfekt.

Tradition mit Verantwortung

Dieser BBQ-Mix ist ein ehrliches Lebensmittel, das mit Respekt vor dem Rohstoff und Sorgfalt in jedem Schritt hergestellt wird. Ohne Abkürzungen, ohne Kompromisse bei der Qualität. Für alle, die wissen was sie essen – und Wert auf Herkunft, Handwerk und Geschmack legen.

 

Zutaten: Kochsalz, Mononatriumglutamat, Maltodextrin, Dextrose, Gewürze (Paprika, Curry, Pfeffer), Maisstärke, Rapsöl, Kräuter, Trennmittel (Siliciumdioxid)

Lagerung: Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen und vor Feuchtigkeit schützen.